第39章 何家秘方 嘗嘗咸淡（第1頁）

張建設(shè)提溜著白酒，回到四合院。

賈家屋里靜悄悄的，張建設(shè)有點(diǎn)奇怪，按照老豬妖的脾氣秉性，現(xiàn)在應(yīng)該早就罵天罵地罵傻柱了，怎么一點(diǎn)響動都沒有。

帶著疑惑回到了自己的小院，走進(jìn)廚房把酒放在悶戶櫥里，看著水池旁忙活的一大媽跟何雨水。

開口問道“一大媽，賈張氏呢？怎么沒看見她？她要是在院里不可能這么安靜啊。”

一大媽翻了翻手里的豬肚說道“你找來的豬下水還是真好，一點(diǎn)異味都沒有，你看這豬肚，收拾的多干凈！

賈張氏，她啊，說是昨晚上就啃了兩個干窩頭，營養(yǎng)跟不上，今天要去吃食堂。

這不，大早上的就帶著棒梗上醫(yī)院了。”

這老太婆是真能作啊，一點(diǎn)不顧及兒子死活，就想著自己了，也不對，最起碼還帶著他的好大孫。

這時(shí)傻柱拿著豆包布包著的一包料走了進(jìn)來，看到張建設(shè)在廚房跟一大媽和自己的妹妹聊天，說道“你小子去供銷社買著牛欄山了嗎？我可聽說那酒老搶手了，到了就沒。”

“買著了，放櫥柜里了，想喝你自己拿。”

“得嘞，多少錢？開支我給你。”

“什么錢不錢的，你把今天這鍋硬貨整治好了，酒我請你喝。”

“你就瞧好吧，瞧瞧我手里拿的什么？丁香，甘草，砂仁，桂皮，蔻仁，肉桂等，都是好東西！”

“等是什么？”張建設(shè)問道

“這不能告你的，看家的本事都在等里面呢。”傻柱答道。

“建設(shè)哥，一會我告你，我爹教我哥配料時(shí)從來不背著我，我都知道！”雨水在邊上搭腔道。

把傻柱氣的臉紅脖子粗的，氣呼呼的說道“除了建設(shè)這里，其他人誰也不能告訴，知道不，這是咱家吃飯的家伙！”

“知道了哥，除了建設(shè)哥我也不能告訴別人啊，我又不傻！”雨水回道。

張建設(shè)看的哭笑不得，說道“行了吧你，你家傳的手藝，還是傳給你兒子吧，我可不想學(xué)，我能吃上現(xiàn)成的就成了，其他的與我無關(guān)。”

冷水下鍋，蔥姜蒜白酒去腥，大火燒開，撇出血沫，撈出，溫水再清洗一遍，大鍋從新刷鍋換水，豬心，豬肺，大腸，小腸，豬肚，豬肝依次下鍋，蔥姜蒜，白酒再次去腥，干濕黃豆醬，醬油調(diào)色增味，最后放入老何家秘制調(diào)料，靜靜等待美味的產(chǎn)生。

四十分鐘后，基本上就全部煮熟了，先把豬肝，腸子撈出來，其他的再燉半個小時(shí)，張建設(shè)喜歡吃軟乎點(diǎn)的。

等全部煮熟后，還要在鹵湯里放個四五個小時(shí)，這樣才能入味。

聞著豬下水特有的香味，幾人的肚子不自覺的咕嚕起來，一看太陽，估計(jì)都快十二點(diǎn)了，開了支，必須把手表安排上，這看點(diǎn)全靠天也不是個事。

一大媽早就回家給一大爺和聾老太太做飯去了，這仨人看著鍋里的下水，雨水小聲說道“建設(shè)哥，要不中午咱先嘗嘗味，看看我傻哥這手藝退步了不？”

張建設(shè)若有所思的點(diǎn)點(diǎn)頭，說道“成，咱就每樣都切點(diǎn)，先說好，我這可不是饞啊，我就是想試試柱子哥的手藝，嘗嘗咸淡，看著還有沒有改進(jìn)的可能。”

傻柱白了兩人一眼，看了眼鍋里的肉，也說道“好久沒做這么大鍋的了，也不知道手藝退步了沒有，咱們仨人都嘗嘗，有不足的地方盡管提，我虛心接受。”