張建設提溜著白酒,回到四合院。
賈家屋里靜悄悄的,張建設有點奇怪,按照老豬妖的脾氣秉性,現在應該早就罵天罵地罵傻柱了,怎么一點響動都沒有。
帶著疑惑回到了自己的小院,走進廚房把酒放在悶戶櫥里,看著水池旁忙活的一大媽跟何雨水。
開口問道“一大媽,賈張氏呢?怎么沒看見她?她要是在院里不可能這么安靜啊。”
一大媽翻了翻手里的豬肚說道“你找來的豬下水還是真好,一點異味都沒有,你看這豬肚,收拾的多干凈!
賈張氏,她啊,說是昨晚上就啃了兩個干窩頭,營養跟不上,今天要去吃食堂。
這不,大早上的就帶著棒梗上醫院了。”
這老太婆是真能作啊,一點不顧及兒子死活,就想著自己了,也不對,最起碼還帶著他的好大孫。
這時傻柱拿著豆包布包著的一包料走了進來,看到張建設在廚房跟一大媽和自己的妹妹聊天,說道“你小子去供銷社買著牛欄山了嗎?我可聽說那酒老搶手了,到了就沒。”
“買著了,放櫥柜里了,想喝你自己拿。”
“得嘞,多少錢?開支我給你。”
“什么錢不錢的,你把今天這鍋硬貨整治好了,酒我請你喝。”
“你就瞧好吧,瞧瞧我手里拿的什么?丁香,甘草,砂仁,桂皮,蔻仁,肉桂等,都是好東西!”
“等是什么?”張建設問道
“這不能告你的,看家的本事都在等里面呢。”傻柱答道。
“建設哥,一會我告你,我爹教我哥配料時從來不背著我,我都知道!”雨水在邊上搭腔道。
把傻柱氣的臉紅脖子粗的,氣呼呼的說道“除了建設這里,其他人誰也不能告訴,知道不,這是咱家吃飯的家伙!”
“知道了哥,除了建設哥我也不能告訴別人啊,我又不傻!”雨水回道。
張建設看的哭笑不得,說道“行了吧你,你家傳的手藝,還是傳給你兒子吧,我可不想學,我能吃上現成的就成了,其他的與我無關。”
冷水下鍋,蔥姜蒜白酒去腥,大火燒開,撇出血沫,撈出,溫水再清洗一遍,大鍋從新刷鍋換水,豬心,豬肺,大腸,小腸,豬肚,豬肝依次下鍋,蔥姜蒜,白酒再次去腥,干濕黃豆醬,醬油調色增味,最后放入老何家秘制調料,靜靜等待美味的產生。
四十分鐘后,基本上就全部煮熟了,先把豬肝,腸子撈出來,其他的再燉半個小時,張建設喜歡吃軟乎點的。
等全部煮熟后,還要在鹵湯里放個四五個小時,這樣才能入味。
聞著豬下水特有的香味,幾人的肚子不自覺的咕嚕起來,一看太陽,估計都快十二點了,開了支,必須把手表安排上,這看點全靠天也不是個事。
一大媽早就回家給一大爺和聾老太太做飯去了,這仨人看著鍋里的下水,雨水小聲說道“建設哥,要不中午咱先嘗嘗味,看看我傻哥這手藝退步了不?”
張建設若有所思的點點頭,說道“成,咱就每樣都切點,先說好,我這可不是饞啊,我就是想試試柱子哥的手藝,嘗嘗咸淡,看著還有沒有改進的可能。”
傻柱白了兩人一眼,看了眼鍋里的肉,也說道“好久沒做這么大鍋的了,也不知道手藝退步了沒有,咱們仨人都嘗嘗,有不足的地方盡管提,我虛心接受。”